Адрес Дня. Открытие ресторана «Композитор»

 
Posta Club
Все статьи автора
Posta Club

Позабытые блюда позапрошлого столетия, светильники, выполненные по чертежам XIX века, и 14 портретов знаменитых русских композиторов, наблюдающих за вашей трапезой.

 
 
Адрес Дня. Открытие ресторана «Композитор»

На углу Тверской и Моховой улиц,

на первом этаже гостиницы «Националь» теперь есть место, где впадать в ностальгические настроения невероятно приятно.

Создатель ресторана Аркадий Левин, известный по проектам «Талиесин», «Эль Гаучо» и «Джоведи», и шеф-повар Виктор Осипенко, работавший не только в московских, но и ресторанах Швейцарии и Германии, создали мастерские современные интерпретации привычных блюд и возродили старинные кулинарные предпочтения российских аристократов. Бефстроганов в подаче шефа превратился в мильфей из мелко нарезанной телятины, прослоенный рубленым луком-конфи, борщ подается с гречкой, каре ягненка — с соусом из чехони и пюре из сельдерея. А кулебяка на четыре угла, где в один угол шеф-повар кладет щеки осетра с визигой, в другой — сладкие молоки с лососем, в третий — заячьи почки со сладкой телятиной, а в четвертый — белые грибы с гречкой, несомненно, станет хитом среди столичных гурманов.

Готовят в «Композиторе» исключительно из сезонных продуктов: огурцы для ресторана выращивают в луховицких фермерских хозяйствах, вишню будут поставлять из владимирских садов, рыжики — из Каргополя. Гусей редкой курчавой породы — из Холмогор, белую куропатку — из Таймыра, муксуна — из вод Северного Енисея, омуля — с Ямала. А в частном хозяйстве во Владимирской области специально для ресторана выращивают утку, кроликов и перепелов. В общем, здесь действительно легко почувствовать себя зажиточным сибаритом, но сибаритом именно русским: по всем правилам попить чайку из самовара с домашней выпечкой или поразмышлять о жизни у действующего камина XVIII века!

Детали от Posta Club:

Для членов клуба Posta Club скидка до 20%.
Подробности:
+7 (495) 788 6874 — круглосуточно
Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

 

 

 

Posta Club для раздела «Вкус», опубликовано: 4 июня 2013

Самое популярное за неделю на Posta-Magazine
Women in Power: Ирина Безрукова о внутренней гармонии, местах силы и поисках счастья
КиноБизнес изнутри с Ренатой Пиотровски: Дарья Мороз — об артхаусных лицах, экспериментах над собой и судьбе инстаграм-кумиров
Бойцы невидимого фронта: кто помог создать собственный стиль Брижит Макрон, Жаклин Кеннеди и Раисе Горбачевой
Биохакинг, или Можно ли управлять собственным здоровьем?
Men in Style: основные тренды мужской моды на выставке Pitti Uomo 93 во Флоренции
«Душа на блюде»: в «Гоголь-центре» прошла премьера спектакля «Маяковский. Трагедия»

       
©2011—2018 Posta-Magazine
Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.