Меню недели: 15 тартаров Moscow Restaurant Week

 
Елена Полякова
Все статьи автора
Елена Полякова

Идет вторая неделя фестиваля тартаров Moscow Restaurant Week, который проходит вплоть до 5 августа при информационной поддержке Posta-Magazine.

 
 
Меню недели: 15 тартаров Moscow Restaurant Week

Рассказываем подробнее, что стоит попробовать среди фестивальных блюд. Выбираем овощи, морепродукты или сладости. 15 ресторанов и 15 блюд, которые еще можно успеть попробовать до воскресенья!

Московские шефы с успехом доказывают, что тартар — это не только порубленный стейк из говядины. И если классический тартар из мяса, тунца или лосося есть в обойме почти каждого ресторана, предлагаем расширить границы познания и попробовать новые варианты.

Есть блюда из овощей для вегетарианцев и веганов, хватает и рыбных вариантов, так что заодно можно познакомиться и с новыми продуктами, и с новыми сочетаниями. Для сладкоежек тартары из фруктов и мороженого рестораны тоже добавили.

Из овощей

Из овощей

«Белуга»: Тартар из репы с трюфелем и бородинским хлебом

Фактически, трюфель добавит вкус любому блюду, но в таком сочетании вы едва ли еще где-то будете вкушать исконно русский корнеплод с нашим же хлебобулочным изделием.

«Белуга»: Тартар из репы с трюфелем и бородинским хлебом


«Горыныч»: Тартар из томатов с земляникой и кориандром

Овощной тартар, практически десертный. Но мы решили его оставить именно в этой группе. Яркий, сочный и простой.

«Горыныч»: Тартар из томатов с земляникой и кориандром


Margarita Bistro: Молодая капуста, кунжут, огурцы, халапеньо

Родная капуста с огурцами вприкуску с азиатско-латиноамериканскими мотивами. Поверьте, отличный ансамбль.

Margarita Bistro: Молодая капуста, кунжут, огурцы, халапеньо


Modus: Тартар из корнеплодов, водорослей и с кремом из патисcонов

Новый шеф в этом ресторане — известный на всю страну гастроботаник Андрей Колодяжный. Поэтому ничего банального не ждем. К тартару из корнеплодов в пару закажите еще и тартар из летних дикорастущих цветов и сезонных ягод c икрой из герани.

Modus: Тартар из корнеплодов, водорослей и с кремом из патисcонов


OVO by Carlo Cracco: Пикантный тартар из свеклы с желтком перепелиного яйца и соусом из горгонзолы

В этом ресторане правит бал высокая итальянская кухня, так что о качестве можно не беспокоиться. Шеф всегда на высоте, равно как и сервис.

OVO by Carlo Cracco: Пикантный тартар из свеклы с желтком перепелиного яйца и соусом из горгонзолы


Море-море

«Восход»: Тартар из томилинской сельди с яблоком и горчицей

За всеми новомодными гастроэкспериментами не стоит забывать и о знакомых с детства вкусах вроде сельди.

«Восход»: Тартар из томилинской сельди с яблоком и горчицей


«СибирьСибирь»: Тартар из сибирского ленка с клубничным чатни

В этот ресторан — за сибирскими специалитетами, даже билет в Новосибирск покупать не нужно, все привозят сюда. Сдобрили чатни из клубники — довольно космополитично, конечно, но давайте доверимся сибирякам.

«СибирьСибирь»: Тартар из сибирского ленка с клубничным чатни


CocoLambert: Тартар из гребешка с кокосом, кольраби, фенхелем и яблоком

Вы пробовали когда-нибудь гребешок в таком сочетании? Мы нет! А есть все шансы получить блюдо-хит.

CocoLambert: Тартар из гребешка с кокосом, кольраби, фенхелем и яблоком


Molon Lave: Тартар из осьминога со шпинатом

В этом оживленном и невероятно атмосферном ресторане съесть можно хоть кашу из топора. Но ее вам и не предложат, берите лучше тартар!

Molon Lave: Тартар из осьминога со шпинатом


Twins Wine Space: Тартар из северной креветки с личи и шампанским

Как говорится, это просто красиво. Тем более, если в составе есть шампанское, аргументы «за» — на лицо. Прибавьте личи и талантливые руки братьев Березуцких.

Twins Wine Space: Тартар из северной креветки с личи и шампанским


На десерт

На десерт

«Белуга»: Десертный тартар из подкопчённой вишни

Вишня — личный фаворит редактора, другого объяснения здесь и быть не может!

«Белуга»: Десертный тартар из подкопчённой вишни


Adri BBQ: Тартар из инжира с миндальным мороженым и ледяными айсбергами из козьего сыра

Превращать сыр в ледяные айсберги — фирменный почерк Адриана Кетгласа во всех его ресторанах. Хотя ингредиент и совсем непривычный, из его рук он всегда выходит органично, красиво и уместно. Ну а козий сыр, он и в Африке козий сыр. Однозначно, надо брать.


Bjorn: Северное манго

Сперва мы очень удивились, что шеф вырастил на севере какое-то диковинное манго. Но нет, он просто не чужд экспериментам. Северное манго — это 2 сорта груши, слегка томленой в можжевеловом масле. Режут ее тонкими слайсами и добавляют кислицу. И еще из необычного! Для фестиваля шеф готовит тартар из ели: желе из еловых иголок со сладким еловым ромом. Особенно хорошо для тех, кто скучает по Новому году.

Bjorn: Северное манго


«Никита»: Тартар из свежей клубники с вологодским мороженым

В этой череде оригинальных идей должно быть что-то понятное и простое, как кофейные зерна в парфюмерном магазине. Держите, отечественная клубника, отечественное мороженое из эталонного вологодского молока, того самого, из которого делают масло.

«Никита»: Тартар из свежей клубники с вологодским мороженым


Quarantotto: Кокосовая тапиока, тартар из манго и сычуаньского перца

Модные азиатские нотки пробираются даже в классический итальянский ресторан. Мы за такие сочетания обеими руками, впрочем, как и весь кулинарный мир. Ведь микс Азии и Италии, в том числе, показал себя как один из самых популярных мировых трендов.

Quarantotto: Кокосовая тапиока, тартар из манго и сычуаньского перца

 

 

 

Елена Полякова для раздела «Вкус», опубликовано: 1 августа 2018

Похожие статьи | Новые статьи
 
 

Самое популярное за неделю на Posta-Magazine
Фильм с Джонни Деппом отозван из проката: разбираемся в причинах скандального поведения актера вместе с психологом
Авто с Яном Коомансом: эксклюзив с гонки «24 часа Спа» и интервью с главой департамента мотоспорта Bentley
Как это носить? Осенне-зимние тренды, к которым нужно присмотреться уже в августе
Women in Power: прощание с Аретой
Стоит того: 12 ванных комнат в известных отелях с самым красивым видом
Идея на выходные: провести конец лета в Санкт-Петербурге

       
©2011—2018 Posta-Magazine
Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.