Gourmet с Сандрой Димитрович. Гастрономические сеты в Ragout 2.0

 
Сандра Димитрович
Все статьи автора
Сандра Димитрович

— директор компании Brand Communications и настоящий ценитель хорошего вкуса и качественной жизни во всех ее проявлениях.


Илья Шалев, шеф-повар кафе Ragout 2.0, в марте создает новую концепцию: теперь Ragout еженедельно приглашает своих гостей на гастрономические сеты по рецептам великих шефов современности.

 
 
Gourmet с Сандрой Димитрович. Гастрономические сеты в Ragout...

Первым сетом марта стал ужин от Томаса Келлера,

а на прошлой неделе 14-16 марта в сете участвовали четыре блюда от Хестона Блюменталя.

Далее последуют сеты от Аллена Пассара и Алана Дюкасса, и это только начало списка! Каждый раз, перечитывая рецепты великих шефов, Илья ищет те блюда, которые наиболее ярко раскрывают саму личность повара. Так, Хестон Блюменталь — сторонник научного подхода к кулинарии (никаких «до готовности» и «сколько возьмет», только точные цифры), он свято верит в то, что еда должна радовать не только язык, а все органы чувств. Поэтому шеф старается сочетать в каждом своем блюде разные вкусы и текстуры. Исходя из этого, Илья Шалев и составлял меню сета:

Овощи в съедобной «земле»
Грибы в разных состояниях в желе из мадеры
Рыбный пай
Мороженое из бекона с карамелизованной бриошью

Хестон Блюменталь

Шеф-повар и владелец мишленовского ресторана The Fat Duck, расположенного в деревне Брей в графстве Беркшир в Великобритании. Мастер «молекулярной гастрономии» снял шестисерийную передачу о науке кулинарии для телеканала Discovery, написал книгу «Наука Кулинарии» (The Science of Cooking) и ведет постоянную колонку в газете The Sunday Times.

Детали от Posta-Magazine:
Стоимость сета 1200 рублей.
Сеты подаются с четверга по субботу, с 19.00 до 22.00 в кафе Ragout 2.0 на Олимпийском.
Олимпийский проспект, 16, стр. 5
+7 (495) 783 04 61
http://ragout.ru/

 

 

 

Сандра Димитрович для раздела «Вкус», опубликовано: 19 марта 2013

Похожие статьи | Новые статьи
 
 

Самое популярное за неделю на Posta-Magazine
Grand Prix d’Horlogerie de Genève 2017: в Женеве вручены премии ежегодного часового «Оскара»
КиноБизнес изнутри с Ренатой Пиотровски: эксклюзивное интервью с Климом Шипенко
Ар-деко как в кино: «Убийство в Восточном экспрессе» и другие фильмы, вдохновляющие интерьерных дизайнеров
Авто с Яном Коомансом: Porsche Panamera Sport Turismo
#PostaBeautyClub: Фитнес-гуру Ирина Кутьина тестирует детокс-программу Clinique La Prairie в Швейцарии
Кино недели: «Субурбикон» Джорджа Клуни

       
©2011—2017 Posta-Magazine
Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.