Идея дня: гастрономический сет с каталонскими мотивами в ресторане Siberia

 
POSTA-Magazine
Все статьи автора
POSTA-Magazine

Шеф-повар Siberia Михаил Симагин представляет гастрономический сет, созданный в честь приезда шеф-повара и совладельца ресторана El Celler de Can Roca Жоана Рока.

 
 
Идея дня: гастрономический сет с каталонскими мотивами в рес...

Фуа-гра с финиками

Спешите: предложение действительно

только в течение двух месяцев.

Шеф-повар Siberia Михаил Симагин, вдохновленный состоявшейся в рамках проекта The Macallan Masters of Taste поездкой в легендарный каталонский ресторан El Celler de Can Roca, который в этом году вернулся на первую строчку списка The World`s 50 Best Restaurants, решил рассказать о своих впечатлениях поклонникам высокой кухни на языке гастрономии.

В сет-меню, воспевающем тонкий вкус и непревзойденные техники, — лепестки артишока с муссом из цветной капусты, крем-брюле из каштанов, фуа-гра и желе из хереса, равиоли с рапанами, облепихой и «воздухом» из белых грибов. Перед горячим — «сорбет из бочки». Основное блюдо — хрустящий молочный поросенок с муссом из фундука и соусом из кориандра. Затем пробуем фуа-гра с финиками, а в финале — «картошка» в шоколадном мундире с мороженым из ореха макадамия.

Фуа-гра с финиками

Равиоли с рапанами, облепихой и «воздухом» из белых грибов

Хрустящий молочный поросенок с муссом из фундука и соусом из кориандра

Лепестки артишока с муссом из цветной капусты

Сорбет из бочки

«Картошка» в шоколадном мундире с мороженым из ореха макадамия

Крем-брюле из каштанов, фуа-гра и желе из хереса

Детали от Posta-Magazine:
Каждое из блюд подается в сопровождении виски из линейки The Macallan,
к закускам — 12-ти и 15-летний, к основному блюду 18-летний.
Стоимость сет-меню 5500 руб.

Ул. Б.Никитская, 58
Тел.: +7 (495) 695 36 95
http://siberiamoscow.ru/

 

 

 

POSTA-Magazine для раздела «Вкус», опубликовано: 20 ноября 2015

Похожие статьи | Новые статьи
 
 

Самое популярное за неделю на Post@-Magazine
1. Советник мэра Канн и президент Синдиката отельеров — о секретных адресах города и искусстве жить по-французски
2. Планы на лето: поместье Domaine des Etangs во французской провинции Шаранта и музей Bernardaud
3. Сельдереевый кефир, чай из мангольда и другие фантазии шеф-повара Кике Дакосты
4. Город за 48 часов: Хельсинки — город дизайнеров, морских развлечений и кулинарных открытий
5. Авто с Яном Коомансом. Panamera Turbo: на дороге, гоночном треке и виноградниках
6. Style Notes с Мариной Изиловой: великие и ужасные 1980-е

       
©2011—2017 «Post@-Magazine»
Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.