Let’s Talk Food: на гастрономическом фестивале съели тонну цесарки

 
POSTA-Magazine
Об авторе Все статьи автора
POSTA-Magazine

В столице завершился первый гастрономический фестиваль «Цесарка в Москве», который проходил сразу в 20-ти ведущих ресторанах города при информационной поддержке Posta-Magazine.

 
 
Let’s Talk Food: на гастрономическом фестивале съели тонну ц...

Салат с филе цесарки, ресторан «Чайка»

В торжественном гала-ужине
в ресторане Asia Hall

принял участие лучший тайский шеф в Париже
Отт Сомбат.

Первый у нас гастрономический фестиваль «Цесарка в Москве» завершен. В течение месяца более 12 тысяч москвичей попробовали около 100 уникальных авторских рецептов из этой птицы. Говорят, за время фестиваля было съедено около одной тонны цесарки! Так что интерес к этому гастрономическому — и, между прочим, диетическому — продукту явно растет.

Шеф-повар Отт Сомбат

Шеф-повар Отт Сомбат

Let’s Talk Food: на гастрономическом фестивале съели тонну цесарки

Let’s Talk Food: на гастрономическом фестивале съели тонну цесарки

В фестивале принимали участие 20 ведущих московских ресторанов: представители Asparagus Group — Asia Hall и Asia Grill; кафе «Есенин», La Ferme, «Бюро вкуса», рестораны Savva, «Сыр», AQ Chicken и AQ Kitchen, Accenti, Quadrum, «Ласточка», «Чайка», «Нормандия-Неман», Angelo, «Светлый», Fit appetit, «Дарбази», Duran Bar, Le Bistrot Le Provos, а также программа «Королевский рацион» от известного диетолога Маргариты Королевой. Приезжали на фестиваль и два шеф-повара с мировым именем, обладатели звезд Мишлен — Жоэль Гаро и Отт Сомбат.

Шашлык из цесарки, ресторан «Нормандия-Неман»

Шашлык из цесарки, ресторан «Нормандия-Неман»

Грудка цесарки, ресторан Savva

Грудка цесарки, ресторан Savva

Цезарь с филе цесарки, ресторан Accenti

Цезарь с филе цесарки, ресторан Accenti

Каждое блюдо тематического меню отличалось уникальным исполнением. Мы отметили, среди прочих, летний салат с маринованной в ванили цесаркой, сахарной пудрой и фиалками (Мирко Дзаго, «Сыр»), цесарку с хрустящей пастой и фрикасе из грибов и мармелада из мерло (Андрей Жданов, AQ Chicken), скрутень из цесарки с вишневым соусом (Алексей Зараев, «Есенин»), цесарку с лимоном «конфит» и пюре из тыквы (Эрик Ле Прово, Le Bistrot Le Provo).

Летний салат с маринованной в ванили цесаркой, сахарной пудрой и фиалками (Мирко Дзаго, ресторан «Сыр»)

Летний салат с маринованной в ванили цесаркой, сахарной пудрой и фиалками (Мирко Дзаго, ресторан «Сыр»)

Цесарка с хрустящей пастой и фрикасе из грибов и мармелада из мерло (Андрей Жданов, ресторан AQ Chicken)

Цесарка с хрустящей пастой и фрикасе из грибов и мармелада из мерло (Андрей Жданов, ресторан AQ Chicken)

Закрытие фестиваля завершилось праздничным гала-ужином при участии Отта Сомбата. Блюда шеф-повара, как всегда, отличало буйство азиатских вкусов и красок в элегантной подаче. «Вкус цесарки, которую я попробовал здесь, в Москве, поразил меня: он оказался настолько совершенным, что добавление каких-либо специй к мясу все бы испортило, — поделился впечатлениями Отт Сомбат. — Поэтому на ужине мне захотелось подчеркнуть этот тонкий и мягкий привкус дичи лишь несколькими нотками карри, чтобы гости могли насладиться по-настоящему ценным в своей натуральности продуктом».

Let’s Talk Food: на гастрономическом фестивале съели тонну цесарки

 

 

 

POSTA-Magazine для раздела «Вкус», отправлено: 24 июня 2016

Похожие статьи | Новые статьи
 
 

Самое популярное за неделю на Post@-Magazine
Балет: эксклюзивное интервью и фотосессия с премьером Михайловского театра Иваном Васильевым © Инна Логунова
Авто с Яном Коомансом: Porsche Panamera 4S и путь через Швейцарские Альпы © Ян Кооманс
Men in Power: глава российского подразделения международного инвестиционного фонда GEMCORP Capital Альберт Сагирян © Ника Кошар
Эксклюзив Posta-Magazine: интервью с основателем Silken Favours Вики Мёрдок © Арина Холод
Кино на уикенд: почему надо обязательно посмотреть сериал «Молодой Папа» © Ника Кошар
Beauty Weekend: 7 мест в Москве с быстрым и качественным маникюром © Posta-Magazine

       
©2011—2016 «Post@-Magazine»
Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.